Temps de préparation: 25min; Temps de cuisson: 35min
Valeurs nutritionnelles pour 1 personne:
Energie : 300kcal; Protéines: 7g; Matières grasses: 10g; Glucides: 45g
Ingrédients pour 4 personnes:
- 3 carottes
- 1 poivron rouge bio
- 2 oignons nouveaux
- 1 pamplemousse
- 125g de pousses de haricots mungo
- 200g de nouilles de riz crues
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou type Isio 4
- 1 bouquet de coriandre ciselée
- graines de sésame
Faites cuire les nouilles à part en respectant les indications du paquet. Egouttez les et réservez.
Epluchez les carottes et râpez les. Réservez.
Lavez le poivron et émincez le en fines lamelles, faites de même avec les oignons. Réservez.
Pelez à vif le pamplemousse et coupez les quartiers en petits cubes.
Dans un wok, placez l'huile et une fois chaud, ajoutez les légumes et faites les revenir à feu vif une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
En fin de cuisson, ajoutez les nouilles de riz et baissez le feu.
Enfin, hors du feu ajoutez le pamplemousse, la coriandre et les graines de sésame.
Servez aussitôt !
Le conseil de la diététicienne:
Ce plat, plutôt végétarien, peut tout à fait s'accorder avec un aliment protidique tel que du poulet ou encore des crevettes. Il en fera alors un très bon déjeuner.
Vous pouvez également varier les légumes utilisés selon vos goûts: ajoutez des champignons frais, du poireau lorsque c'est la saison ou encore des fèves pour plus de croquant et pour majorer l'apport protidique.