Préparation: 15min; Cuisson: 6 minutes
Valeurs nutritionnelles pour une personne:
Energie: 470kcal; Protéines: 29g; Matières grasses: 22g; Glucides: 39g
Ingrédients pour 4 personnes:
- 600g de pissenlit
- 4 oeufs Bleu-Blanc-Coeur
- un paquet de dés de jambon
- 240g de pain
- 40g de noix
Pour la vinaigrette:
- 4 càs d'huile de colza ou de noix
- vinaigre de cidre bio
- jus de citron
- sel, poivre
Commencez par faire chauffer l'eau pour faire cuire les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mollets: plongez les oeufs dans l'eau lorsqu'elle arrive à ébullition et laissez les cuire à petits bouillons pendant 6 minutes.
Lavez et égouttez le pissenlit, placez le dans 4 assiettes.
En parallèle, faites griller le pain au grille pain puis coupez le en petits croutons.
Ajoutez des dés de jambon au pissenlit ainsi qu'une petite poignée de noix dans chaque assiette. Ajoutez également les croutons et enfin, l'oeuf cuit mollet écalé.
Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette (personnellement je mets 2 càs de vinaigre pour une d'huile) et ajoutez la sur la salade.
Voilà, c'est prêt !
Le conseil de la diététicienne:
Les lardons de la recette traditionnelle sont ici remplacés par des dés de jambon, moins riches; les croûtons au beurre, par du pain grillé et la vinaigrette est elle aussi plus saine de par l'utilisation d'huile de colza ou de noix, toutes deux riches en bons acides gras oméga 3.
De même, les oeufs issus de la filière Bleu-Blanc-Coeur, garantissent eux aussi une bonne teneur en oméga 3.
Ce plat complet de saison peut se déguster aussi bien le midi que le soir
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